Leche de quinoa, apta para celíacos es un producto menos conocido que el resto de productos vegetales, pero que cuenta con unas propiedades extraordinarias, además de no contener gluten.
No presenta los inconvenientes que presentan algunos cereales, como el trigo, la avena, centeno o cebada paralos celiacos, por lo quesu consumoestá recomendado para estos enfermos, con la ventaja que no es deficiente en el aminoácido lisina, por lo que es mucho más equilibrada que el resto de los cereales.
Es un alimento ideal para los desayunos y meriendas de los niños, ya que es muy energética, es cien por cien vegetal, y no contiene lactosa, ni gluten,ni colesterol, ni soja, por lo que está indicada también para aquellas personas que tienen alergia a la soja.
Posee proteínas de alta calidad y es rica en ácidos monoinsaturados, además de poseer bajo contenido en sodio, lo que la hace apropiada para aquellas personas con hipertensión y que por su condición, no pueden conumir sal.
Es un pseudocereal muy digestible, posee antioxidantes como la vitamina E y minerales como magnesio, hierro, potasio y fósforo y contiene un excelente aporte de fibra. Sus proteínas son de alto valor biológico y contiene todos los aminoácidos esenciales
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